小覓咖啡 Seeking ur Mind

不知道大家有沒有過以前可以現在卻不可以的經驗？

在幾年前，我的身體開始會挑咖啡，有時候喝咖啡會出現不適症狀－心悸、胃脹氣、噁心想吐甚至當晚會失眠，但是我真的很愛喝咖啡，不想要每次喝咖啡時都抱著踩地雷的緊張心情，況且身體出現不適是一件需要被正視的事情，剛好那時因緣際會認識了一些前輩，從那時起慢慢進入咖啡知識領域，認識了真正對身體健康有助益的咖啡，讓我對於喝咖啡這件事進入不同的層級。

大家晚安！這次的耶加－歌迪貝 沃特 水洗（烘焙批次: 2017.12.25），喝起來有濃烈花香、萊姆、橘子、麥芽糖香氣、茶感。

大家晚安！今天是2017年的最後一個工作天，大家都忙完準備放假了嗎？

對小覓來說，來一杯美味地咖啡是一種很棒很棒的享受，能讓我感到無比地放鬆！

然而，沖一杯咖啡很簡單！但對於喝咖啡比較要求的歪嘴雞來說，沖一杯＂美味地＂咖啡是不是沒有這麼簡單呢？

在今年的最後，小覓介紹一款＂容錯率＂較高的濾杯，讓大家在家裡沖煮時較容易沖出一杯不錯的咖啡！

各位咖啡友晚安！

今夜，大家是否會在家等著聖誕老公公送耶誕禮物呢？

這次的平安夜在週日，從週五晚上開始就感受到各地很多熱鬧地氣氛，但是小覓為了明天的烘豆，今天還在幫大家挑生豆呢！為了感謝大家的喜愛與支持，此次訂豆的咖啡友們都會收到額外的小禮物！

何謂一杯好喝的咖啡？

答案是－

自己覺得好喝它就是一杯好喝的咖啡！

今晚有一杯L牌義式可免費飲用，我心想著，這是很多年前覺得不錯喝的牌子，這幾年嚴格挑剔著喝咖啡下來，根本不會喝連鎖大廠牌的義式，所以抱持著回味心態點了杯卡布。

我只喝了兩大口…離開店家後，就心跳超快加心律不整，同行的友人把我的脈都嚇到了。。。，經過幾小時心臟已平緩，但是我現在還醒著。。。。想著明天滿滿的行程，真是欲哭無淚阿！

剛烘焙完的咖啡豆會大量釋放出香氣因子及二氧化碳，使用單向透氣閥的咖啡豆袋會讓咖啡豆釋出的二氧化碳下沉，進而將較輕的氧氣及氮氣給擠出袋子，並且避免外面的空氣進入。這對咖啡豆而言是件好事，因為咖啡豆怕氧，碰到氧時便會開始產生質變。

小覓之前提過的養豆，就是要豆豆安靜地躺在單向透氣閥袋裡呼吸，完成退火以及讓油脂與香氣達到平衡，所以如果手癢去擠壓透氣閥聞咖啡香氣是NG的行為，會破壞養豆的過程。

延續上次的咖啡賞味期，今天來談談沖煮前一刻研磨的原因。

咖啡豆經過烘焙後內部會產生蜂巢狀的型態，將烘焙時產生的芬芳物質包覆其中，但這些物質會經由表面毛細孔慢慢地流失，風味也會隨著時間慢慢變淡，所以咖啡的保存期限其實是很短暫的。

現在網路資訊發達，關於咖啡的專業文章也越來越多、越來越艱深，隨便google都有大把的資訊可以查閱。