小覓咖啡 Seeking ur Mind

有不只一位咖啡友詢問，小覓咖啡都是淺焙的嗎？讓我檢視到，一直沒有深入地去介紹烘焙度這個議題。

針對焙度定義上，有很多種規則與標準，縱使有好幾種國際標準存在，但坊間還是有很多烘豆師、教學教室還是創造了自己製訂的烘焙度標準，讓很多民眾霧煞煞。對我而言，不到中烘焙程度的烘焙我都統稱為淺焙！所以淺焙－這其實是一個區間。

不同種類的生豆，都有屬於自己適合的烘焙區間，不是每支豆子都適合同一種烘焙程度，在我這邊，大部分的豆子都是淺焙，然而他們之間的烘焙程度卻還是有所差異的。

大家晚安！今天來談談小覓咖啡的冷泡製作方法！讓大家可以很簡單又輕鬆的喝一杯美味地冰咖啡！

冷泡咖啡大家可以跟冷泡茶連結在一起，作法非常簡單！

Step1. 將所需的咖啡豆磨成粉

Step2. 把粉丟進冷水壺&注入需要的水量

Step3. 輕微搖晃瓶身確保所有粉都吸到水，然後丟進冰箱靜置

Step4. 過濾咖啡液 => 即可完成

https://m.healthylives.tw/article/xEkXmsmsnt5.html

「使用真正高品質豆子」 <=這是最重要的重點！

很多人喝咖啡睡不著以為是咖啡因作祟，其實是被咖啡裡頭的一些有害物質所影響，剃除掉那些因素，一杯挑豆乾淨的咖啡，對於咖啡因不敏感的人來說，睡前喝"好咖啡"，幫助放鬆神經，反而幫助睡眠～

大家晚安！今天來談談濾掛袋沖煮小技巧！讓初學者沖濾掛袋也可以很好喝！

第一次注水的量大約在粉層與袋子頂端的中間，悶蒸大約15-30秒，接下來再做2~3次的注水，可注到靠近袋子頂端，完成之後，試抿一口，如果味道太集中或是太濃，建議慢慢加水（看個人喜好可加入不同溫度的水），加一口水就泯一口咖啡，直到自己覺得很順口為止。

不知道大家有沒有過以前可以現在卻不可以的經驗？

在幾年前，我的身體開始會挑咖啡，有時候喝咖啡會出現不適症狀－心悸、胃脹氣、噁心想吐甚至當晚會失眠，但是我真的很愛喝咖啡，不想要每次喝咖啡時都抱著踩地雷的緊張心情，況且身體出現不適是一件需要被正視的事情，剛好那時因緣際會認識了一些前輩，從那時起慢慢進入咖啡知識領域，認識了真正對身體健康有助益的咖啡，讓我對於喝咖啡這件事進入不同的層級。

大家晚安！今天是2017年的最後一個工作天，大家都忙完準備放假了嗎？

對小覓來說，來一杯美味地咖啡是一種很棒很棒的享受，能讓我感到無比地放鬆！

然而，沖一杯咖啡很簡單！但對於喝咖啡比較要求的歪嘴雞來說，沖一杯＂美味地＂咖啡是不是沒有這麼簡單呢？

在今年的最後，小覓介紹一款＂容錯率＂較高的濾杯，讓大家在家裡沖煮時較容易沖出一杯不錯的咖啡！

何謂一杯好喝的咖啡？

答案是－

自己覺得好喝它就是一杯好喝的咖啡！

剛烘焙完的咖啡豆會大量釋放出香氣因子及二氧化碳，使用單向透氣閥的咖啡豆袋會讓咖啡豆釋出的二氧化碳下沉，進而將較輕的氧氣及氮氣給擠出袋子，並且避免外面的空氣進入。這對咖啡豆而言是件好事，因為咖啡豆怕氧，碰到氧時便會開始產生質變。

小覓之前提過的養豆，就是要豆豆安靜地躺在單向透氣閥袋裡呼吸，完成退火以及讓油脂與香氣達到平衡，所以如果手癢去擠壓透氣閥聞咖啡香氣是NG的行為，會破壞養豆的過程。

延續上次的咖啡賞味期，今天來談談沖煮前一刻研磨的原因。

咖啡豆經過烘焙後內部會產生蜂巢狀的型態，將烘焙時產生的芬芳物質包覆其中，但這些物質會經由表面毛細孔慢慢地流失，風味也會隨著時間慢慢變淡，所以咖啡的保存期限其實是很短暫的。

現在網路資訊發達，關於咖啡的專業文章也越來越多、越來越艱深，隨便google都有大把的資訊可以查閱。

現在很多人都有喝咖啡的習慣，當中有些人是有咖啡喝就好的飲用者。身旁也有些朋友喜歡買名店咖啡廳的豆子回家自己沖煮，或是去大賣場買大廠牌的咖啡豆、濾掛包，一來方便二來比較省荷包。

但是那些名店的咖啡豆，從後製到運送到保存，大多都已過2-3個月才會到消費者手上，經過了船艙與倉庫的存放，高溫與潮溼的環境容易滋生赭麴毒素，這是一種黴菌的代謝物，吃進身體後長期累積會傷害人的內臟。現在健康咖啡意識抬頭。有很多文獻與資料可證明此點。

由於自己很愛喝咖啡，所以也很愛與人分享咖啡心得，但是卻常常聽到很多人排斥咖啡的原因是因為飲用後有諸多不適症狀，例如頭暈、心悸、噁心想吐、失眠睡不著......等等。

當人在心中有個既定答案時，很多人會聽不進別人所推翻之既定答案的話語，雖然網路上已充斥著關於咖啡的很多相關知識與文章，但我還是希望盡自己的力量，可以讓更多人獲得關於咖啡的相關知識，了解它，品嘗它，享受它！